Gastronomie
Nina Métayer, distinguée du titre de Pâtissière Mondiale 2023, par l’UIBC*
LE MOT DE NINA :
« Je remercie mes pairs pour leur confiance et cette distinction me touche d’autant plus que mon parcours a débuté en boulangerie. Je suis ravie de représenter la France et de contribuer à faire rayonner la quantité du travail des artisans boulangers et pâtissiers dans le monde avec l’UBIC »
*UIBC : Union internationale des boulangers et pâtissiers
Après une formation à l’École Ferrandi, elle travaille Au Meurice. Puis elle fait ses marques à l’hôtel***** Le Raphaël, avec son premier dessert signature, L’île flottante exotique. Peu après, elle s’installe au Grand Restaurant, lequel obtiendra 2 étoiles au Guide Michelin six mois après son ouverture. Elle signe les emblématiques collections Pavlova, Matriochka et César au café Pouchkine.
Elle est membre des jurys pour le Bocuse d’Or et les World Chocolate Masters.
En 2020, Délicatisserie une pâtisserie 100% digitale ouvre ses portes, puis s’installe en 2021 au Printemps du goût à Paris 9e et en 2022 aux Halles Biltoki d’Issy-les-Moulineaux.
Son ouvrage La Délicate Pâtisserie édité par les Éditions La Martinière est sorti le 7 octobre 2021, un ouvrage de pâtisserie pour partager recettes, astuces, photos et vidéos accessibles en ligne.
Distinctions :
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Chef Pâtissier de l’Année 2016 (Le Chef, vote professionnel)
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Chef Pâtissier de l’Année 2017 (Gault & Millau, France)
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Chef Pâtissier de l’année 2018 (GQ, Russie)
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Personnalité N°1 de la gastronomie française 2018 (Atabula, Cat. - de 30 ans)