Le Guide MICHELIN France 2025
Le 31 mars 2025, la ville de Metz a accueilli la cérémonie tant attendue du Guide MICHELIN, révélant un palmarès qui célèbre l'excellence culinaire française. Cette année, deux nouveaux restaurants ont été couronnés de la prestigieuse distinction trois Étoiles, portant le total à 31 établissements d'exception. Parmi eux, Le Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes, où le chef Hugo Roellinger propose une cuisine marine inspirée et poétique, et Christopher Coutanceau à La Rochelle, qui défend une approche durable de la pêche avec des plats raffinés comme le Pithiviers de Saint-Jacques.
Neuf autres tables ont reçu leur seconde Étoile, témoignant de l'évolution rapide de la gastronomie en France. À Bordeaux, Philippe Etchebest, avec sa Maison Nouvelle, et Bertrand Noeureuil à L’Observatoire du Gabriel, continuent d'impressionner par leur créativité et leur maîtrise technique.
Le Guide MICHELIN 2025 met également en lumière 57 nouveaux restaurants étoilés, enrichissant ainsi la diversité culinaire des 13 régions métropolitaines. Des établissements comme Pomme d’Or à Sancerre et Finestra à Bonifacio illustrent la richesse des terroirs français.
En parallèle, le Guide a introduit 10 nouvelles Étoiles Vertes, récompensant des chefs engagés dans une cuisine durable. Parmi eux, Palégrié Chez l’Henri en Vercors, qui propose une cuisine brute et naturelle, et Osma à Sargé-sur-Braye, qui défend une approche minimaliste.
Enfin, le Guide MICHELIN a également décerné des prix spéciaux, dont le Prix du Service à Coralie Semery du restaurant Ébullition à Montpellier, et le Prix du Jeune Chef à Valentina Giacobbe de Ginko à Lille.
Avec plus de 3 000 restaurants recommandés, le Guide MICHELIN France 2025 continue de guider les gourmets vers des expériences culinaires inoubliables. L’édition papier sera disponible à partir du 4 avril 2025, offrant une occasion parfaite de découvrir ces nouvelles pépites gastronomiques.
