Gastronomie
L'ouverture du nouveau restaurant entre partage et saveur
Pois chic, sorcier du houmous, est un tout nouveau restaurant parisien qui a ouvert ses portes le 1 juillet 2023.Le restaurant s’adresse à toutes les bourses dans un cadre intimiste et bienveillant.Le chef a mis à l’honneur le pois chiche, cette protéine végétale riche en minéraux et vitamines déclinée d’une kyrielle de façons.
Nimrod Amzalak s’inspire de ses traditions pour y faire en mélangeant la cuisine française du Sud Ouest de son père et le patrimoine culturel du Moyen-Orient : Turquie, Liban, Palestine et Israël de par sa mère.
Il parvient ainsi à transmettre les influences culinaires savoureuses sans frontières dans ses mets. Formé chez Ferrandi, il pratiquait aux fourneaux de la boulangerie du Balagan, chez un Chef israélien pendant 4 ans. D’ailleurs, il fait son pain maison à la minute qui est aussi aérien que moelleux.
Il choisit des produits de qualité pour accompagner son pois chiche tels que la viande qui est un accompagnement.
En effet, le pois chiche sain et frais reste pour lui l’aliment principal à honorer et à mettre en valeur.
Son houmous est onctueux et soyeux tel un nuage sur lequel on s’évade vers des saveurs orientales…
Ses falafels que l’on croque et dont découle une préparation incroyablement savoureuse et exquise en sont des pépites.
Il en va de même pour sa citronnade maison succulente.
Cette alliance des cultures est parsemée dans sa carte.
Dépêchez vous d’y aller car il la change et innove à chaque saison hormis son plat fétiche :
“l’authentique”, le plat de référence incontournable.
Son projet : Le chef veut que ce soit avant tout un restaurant où il peut de sa fenêtre de cuisine voir les gens se régaler avec plaisir.
Mais il envisage également d’organiser des événements culturels au restaurant.
“Cuisiner par passion pour exprimer ce que je suis, mon héritage, mon patrimoine culturel et régaler les gens”.
Respirant la bonté et la simplicité en même temps que l’originalité, ce restaurant situé tout près de la Gare Montparnasse allie légèreté et délicatesse dont l’effluve douce est l’essence de saveurs où notre palais voyage à travers aromates et épices colorées dans une assiette gourmande.
68 rue de l’Ouest 75014, Paris.
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